Firi firi au lait de coco

Publié le 13 décembre 2017

Généralement consommé « au café » du samedi et du dimanche matin, le Firi Firi est un incontournable des petits déjeuners polynésiens. Peu d’ingrédients sont nécessaires à sa préparation, mais c’est toujours un bonheur d’en avoir à table et il est souvent bien difficile de se limiter à un seul Firi Firi… L’eau de coco le parfume, le lait de coco le rend moelleux : un petit goût d’exotisme pour nos papilles. À tester d’urgence !

INGRÉDIENTS

Pour 10 Firi Firi :

300 g de farine
40 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
100 mL lait de coco
100 mL eau de coco
½ gousse de vanille de Tahiti
Huile de friture
Sucre en poudre
Un peu de farine pour le saupoudrage

PRÉPARATION

Verser et délayer la levure de boulanger dans l’eau de coco.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le lait de coco, l’eau de coco avec la levure délayée, les graines de vanille et bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30.
Lorsque la pâte a levé, saupoudrer un peu de farine sur la pâte pour éviter qu’elle ne colle. Séparer la pâte en 10 petites boules et penser à toujours saupoudrer un peu de farine jusqu’à ce qu’elles ne collent plus aux doigts.
Allonger ces boules en petits boudins et former la forme en 8 caractéristique de ces beignets.
Les poser dans un plat avec un peu de farine saupoudrée et laisser reposer encore 30 minutes afin qu’ils gonflent encore.
Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle et faire frire les Firi Firi jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortir les Firi Firi et les déposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer les Firi Firi de sucre en poudre.

Si dans le pays où vous êtes il n’est pas si facile que ça de trouver de l’eau de coco, on peut la remplacer par du lait de coco.